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营养强化剂是一种用于补充食品中可能缺乏的营养素或特殊营养素的食品添加剂，其主要目的是改善食品的营养价值，以满足人们的营养需求，以下是关于营养强化剂的定义和种类的详细解释：
定义
营养强化剂是为了提高食品的营养价值而添加到食品中的物质，这些物质可以是天然存在的，也可以是通过人工合成的方式获得，它们的主要目标是补充食品中可能缺乏的关键营养素，以满足人体对某些特定营养素的特定需求，营养强化剂还可以提高食品的感官品质和保质期。
种类
营养强化剂可以根据其功能和性质进行分类，主要包括以下几类：
1、维生素类：如维生素A、维生素D、维生素E等，这些维生素是人体必需的，对于维持正常的生理功能至关重要，在食品中添加维生素类营养强化剂，可以补充食品中可能缺乏的维生素，满足人体的需求。
2、矿物质类：如钙、铁、锌等，这些矿物质对于人体的生长发育和生理功能维持也至关重要，在食品中添加矿物质类营养强化剂，可以提高食品中矿物质的含量，帮助补充人体所需的矿物质。
3、氨基酸和蛋白质类：这类营养强化剂主要用于补充食品中的蛋白质或必需氨基酸，以满足人体对蛋白质的需求。
4、脂肪酸类：如亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸对于人体的生长发育和生理功能维持具有重要意义，在食品中添加脂肪酸类营养强化剂，可以改善食品的脂肪酸组成，满足人体对脂肪酸的需求。
还有一些其他的营养强化剂，如益生菌、植物甾醇等，这些营养强化剂具有各自的特性和功能，可以根据需要添加到食品中，以提高食品的营养价值，营养强化剂在改善食品营养价值方面发挥着重要作用，但使用时应遵循相关规定和标准，确保食品安全和有效性。